Z Indie pocházejí i první zmínky o vaření sladké šťávy z cukrové třtiny v 5. století, odkud se v 7. století tato technika přenesla do Číny. Zahuštěná šťáva se nalévala do kuželovitých dřevěných nebo hliněných nádob, kde krystalizovala; tak vznikly homole cukru.
Kdo vytvořil kostku cukru?
Cukr v bulvách řepy cukrové byl objeven již v roce 1605. První cukr z řepy však vyrobil pruský chemik Andreas Marggraf až v roce 1747.
Kdy se začal používat cukr?
Víte, že cukr se začal ve střední Evropě používat teprve v 15. století? Do té doby ho nahrazoval třeba med nebo sladké ovoce. Čím se v minulosti sladilo?
Kde se pestuje cukr?
Původ třtiny je v deštných pralesů jihovýchodní Asie a Nové Guineje, odtud se rozšířila do jiných zemí, dnes se pěstuje zejména v Indii, Číně, Egyptě, Kubě, Mexiku, Brazílii, Kolumbii v Thajsku, ale také v Austrálii.
Kde se vyrábí cukr v ČR?
Kde byla vyrobena první kostka cukru na světě?
Kostkový cukr vynalezl v Dačicích roku 1843 Jakub Kryštof Rad, ovšem k tomuto slavnému prvenství ho údajně inspirovala jeho žena Juliana, když se pořezala při sekání homole cukru do prstu a svému choti pak vyčinila, aby vymyslel něco praktičtějšího.
Z jaké rostliny se vyrábí cukr?
Cukr se vyrábí z domácí cukrové řepy. Po sklizni na podzim se dopraví řepa z pole na zpracování do cukrovarů firmy AGRANA (viz obrázek). Po očištění a rozdrcení se cukr extrahuje z řízků. Výsledná šťáva se zahustí a následně nechá krystalizovat.
Jak se Belí cukr?
Rafinace cukru: Rafinace je „bělení“ cukru. Při rafinaci se surový cukr, který má žlutohnědou barvu rozmíchá s nasyceným cukerným roztokem, sirobem a vzniklá surovina se čistí promýváním vodou v odstředivkách. Částečně rafinovaný cukr se rozpouští v horké vodě na cukerný roztok, který se dále čistí odbarvením a .
Jaký je rozdíl mezi cukr krupice a cukr krystal?
Cukr krupice je jemnější než krystal, jeho použití je univerzální, je skvělý na pečení i na vaření. Známa moderátorka a cukrářka Adriana Poláková, která aktuálně vaří ve své televizní relaci Sladká výzva, nedá na krupicový cukr dopustit především při přípravě cheesecaků.
Co je to melasy?
Melasa je zbytek po vykrystalizování cukrové řepy či cukrové třtiny; obsahuje asi 50 % cukru, který však již není schopen pro velký obsah příměsí vykrystalizovat. Je velmi mazlavá a lepkavá.
Co se vyrábí z řepy?
V teplých oblastech Středomoří se pěstuje od počátku našeho letopočtu a během té doby se vyvinuta rozmanitá škála forem tohoto druhu. Mezi nejrozšířenější patří řepa cukrovka, která je surovinou pro výrobu asi 30 % světového cukru a řepa krmná, významný zdroj krmiva pro dobytek.
Jak vzniká třtinový cukr?
Nahradil ale med až do nástupu řepného cukru v roce 1802, kdy byl otevřen první cukrovar. Třtinový cukr vzniká vařením a zchlazením šťávy lisované ze stébel cukrové třtiny. Už vylisovaná stébla se pak žvýkají nebo používají k topení, pro výrobu papíru, lepenky či umělé hmoty.
Kde se vyrábí Korunní cukr?
Společnost Moravskoslezské cukrovary již od roku 1999 vyrábí a dodává na český trh produkty značky Korunní cukr. Patří do nadnárodní skupiny Agrana se sídlem v Rakousku. Vlastní dva cukrovary – v jihomoravských Hrušovanech nad Jevišovkou a ve slezské Opavě.
Jak se vyrábí kostka cukru?
Cukrová moučka se naplnila do otvorů mosazné desky, která měla 400 čtvercových děr a byla usazena na spodní měděnou desku. Obě desky se potom posunuly pod lis, ve kterém se cukr stlačil na polovinu svého původního objemu. Nakonec se kostky vytlačily na dřevěnou podložku a na ní se asi 12 hodin sušily.
Jak se vyrábí cukr z řepy?
Při výrobě cukru se sklizená řepa nejprve pere a zbavuje nečistot, řeže na úzké proužky („řízky“) a ukládá do difuzérů, kde se z ní cukr vyluhuje vodou při různých teplotách. Vyluhované řízky se užívají pro krmné a nově i potravinářské účely. Ze získané cukerné šťávy je po odpaření vody získáván surový (hnědý) cukr.
Z jaké rostliny se vyrábí cukr?
Cukr se vyrábí z domácí cukrové řepy. Po sklizni na podzim se dopraví řepa z pole na zpracování do cukrovarů firmy AGRANA (viz obrázek). Po očištění a rozdrcení se cukr extrahuje z řízků. Výsledná šťáva se zahustí a následně nechá krystalizovat.
Co vedlo k vynálezu kostkového cukru?
Kdo potřeboval cukr, neobešel se bez kladiva, kleští či páčidla. Jako u mnoha jiných vynálezů, i zde sehrála roli náhoda. Podnět k němu dala Radova manželka Juliana, která se při porcování cukrové homole poranila na prstu.
Jak se vyrábí kostkový cukr?
Cukrová moučka se naplnila do otvorů mosazné desky, která měla 400 čtvercových děr a byla usazena na spodní měděnou desku. Obě desky se potom posunuly pod lis, ve kterém se cukr stlačil na polovinu svého původního objemu. Nakonec se kostky vytlačily na dřevěnou podložku a na ní se asi 12 hodin sušily.
Jaký cukr je lepší?
Jestliže ale volíte mezi cukrem bílým a hnědým, pak je lepší volbou ten hnědý s melasou, v níž jsou alespoň nějaké přínosné látky, i když ne moc. Cukr hnědý může nahradit ten bílý při slazení kávy i pečení, pokud ovšem přijmete specifickou chuť, kterou má a pro kterou ho často lidé hlavně vyhledávají.
Co je to nerafinovaný cukr?
Třtinový cukr nerafinovaný Demerara je zdravější náhradou běžného bílého cukru. Název „Demerara“ znamená, že cukr je ve větších krystalech než standardní cukr. Na rozdíl od běžného bílého cukru, třtinový cukr obsahuje melasu, která jí dává jedinečnou, mírně karamelovou chuť a vůni.
Jak vznika cukr v rostlinách?
V zelených rostlinách vznikají sacharidy fotosyntetickou asimilací ze vzdušného oxidu uhličitého CO2 a vody H2O účinkem slunečního záření. Živočišný organismus přijímá sacharidy převážně v potravě. Neobsahuje-li potrava dostatečné množství sacharidu, získává je organismus přeměnou aminokyselin nebo glycerolu z lipidů.
Co to je řepný cukr?
Sacharóza (vědecký název sacharosa) v běžné řeči označovaná jako řepný cukr, třtinový cukr, muskovado, stolní (konzumní) cukr, nebo jen cukr, je nejběžnější disacharid. V čistém stavu je sacharóza bílá krystalická látka sladké chuti. Uplatnění nachází především v potravinářství, kde se používá jako sladidlo.
Jak se vyrábí cukr z řepy?
Při výrobě cukru se sklizená řepa nejprve pere a zbavuje nečistot, řeže na úzké proužky („řízky“) a ukládá do difuzérů, kde se z ní cukr vyluhuje vodou při různých teplotách. Vyluhované řízky se užívají pro krmné a nově i potravinářské účely. Ze získané cukerné šťávy je po odpaření vody získáván surový (hnědý) cukr.
Co obsahuje cukr krupice?
Cukr bílý krupice je výrobek krystalické textury, obsahuje hlavně sacharózu v množství nejméně 99,7 %, patří do skupiny přírodních sladidel. Je barvy bílé, sladké chuti, v roztoku čirý nebo jen slabě opalizující. Cukr bílý krupice je směs menších nebo rozdrcených krystalů stejnoměrného zrnění, volně sypká.
Jakou barvu má cukr?
Hnědá barva je výchozí vlastností jakéhokoli cukru. Bílé barvy se u něj dosahuje právě rafinací. Z toho si lze snadno logicky odvodit, že mezi bílým a hnědým cukrem je pramalý rozdíl. Kromě barvy tedy není vesměs žádný.
Jaký cukr do dortu?
Používejte správný typ cukru Cukrové krystalky jsou velké a potřebují delší čas, aby se rozpustily. K přípravě cukrářských hmot, těst, karamelu nebo sněhu je však krystal nevhodný. Naopak pro křehká těsta, fondán či marcipán nejlépe poslouží moučkový cukr. Nejvšestrannější využití má krupicový cukr.