Sýr mascarpone má tyto speciální vlastnosti Zpravidla se vyrábí v Itálii v oblasti kolem Lodi. Vyrábí se ze smetany a zahušťuje se zahříváním s přidáním kyseliny vinné, citronové nebo octové. Konzistencí připomíná tučný tvaroh, ale jeho chuť je velmi jemná. Vůně mascarpone silně připomíná vůni čerstvého mléka.
Kolik procent tuku má mascarpone?
Smetana, mléko, regulátor kyselosti, kyselina mléčná (mléko). Obsah tuku v sušině: minimálně 80%. Tuky (g): 42 z toho Nasycené mastné kyseliny (g): 30,4 Sacharidy (g): 4,9, z toho Cukry (g): 4,6 Polyalkoholy (g): 0 Škroby (g): 0 Vláknina (g): 0, Bílkoviny (g): 3,6 Vitamíny (g): 0 Minerální látky (g): 0 Sůl (g): 0,13.
Jaký je rozdíl mezi mascarpone a ricottou?
Mascarpone je místně příslušný do Lombardie, kde se začal produkovat už koncem 16. století mezi městy Lodi a Abbiategrasso. Ricotta je naproti tomu připravována ze syrovátky, obsahuje jen mezi 5 až 13 % tuku a připomíná jemný tvaroh s lehce zrnitou strukturou.
Čím nastavit mascarpone?
Místo mascarpone můžete použít utřený tučný tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou. Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.
Čím nahradit mascarpone v cheesecake?
Máte na plánu péct ovocný cheesecake či čokoládový cheesecake a nemáte po ruce mascarpone? Smíchejte tučný tvaroh se zakysanou smetanou v poměru 1:1. Chuť receptu určitě nezkazíte, tvaroh se smetanou chutnají výborně a navíc mají jemnou konzistenci.
Čím nastavit mascarpone?
Místo mascarpone můžete použít utřený tučný tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou. Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.
Jak udělat tuhý krém z mascarpone?
Krém z mascarpone a šlehačky Připravíme si jedno mascarpone, dvě šlehačky (min. 31%), dva ztužovače šlehačky, podle chuti cukr krystal. Do mísy vložíme mascarpone, přidáme šlehačku, ztužovač a cukr. Směs šleháme metličkovým mixérem, dokud nevznikne tuhý krém.
Na co je mascarpone?
Mascarpone se používá nejčastěji jako přísada do nepečených sladkých dezertů, typicky zejména do tiramisu. Kromě toho je ale oblíbenou ingrediencí nejen pro mnohé další druhy dortů a dortových krémů, ale též pro rozmanité pomazánky a dipy.
Jakou chuť má ricotta?
Ricotta je čerstvý mléčný výrobek s mnohostranným využitím a nepřehlédnutelnými nutričními vlastnostmi. Klasická ricotta, vyráběná ze syrovátky, se vyznačuje měkkou a zrnitou konzistencí a svěží sladkou mléčnou chutí, přesně takovou, jakou má ricotta nabízená v prodejnách La Formaggeria Gran Moravia.
Jak udělat krém z mascarpone bez šlehačky?
Z bio citronu nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Mascarpone vyšleháme se změklým máslem, cukrem, 2 lžícemi citronové šťávy, citronovou kůrou a vanilkou. Šleháme do krásně krémovité konzistence. Lahodný krém z mascarpone uchováváme v chladu a používáme k plnění dortů, řezů, košíčků apod.
Na co se dá použít ricotta?
Používá se jako náhražka mléčných ingrediencí. Je vhodná do pomazánek, polévek, omáček i náplní dezertů, ale pochutnáte si na ní i jen tak samostatně namazané na chlebu.
Jak dlouho Slehat mascarpone se Slehackou?
Lehký mascarpone-šlehačkový krém, který se hodí do každého dortu a je hotový za 10 minut.
Jak dlouho se peče mascarpone?
Pečeme v troubě na 150-160°C a na začátek pečení můžeme přidat páru (buď přímo v troubě, nebo plechem s vodou umístěným pod dortovou formou). Dort pečeme asi hodinu, pokud by se hodně nafukoval (jako na fotce), lehce snížíme teplotu. Po upečení by se měl ještě lehce třást, střed by ale neměl být vyloženě tekutý.
Jak Našlehat mascarpone?
Postup přípravy Do mísy dáme mascarpone a smetanu, oboje dobře vychlazené. Přidáme ztužovač a podle chuti cukr. Šleháme šlehačem s metličkami až do zhoustnutí směsi. Nejprve na nižší otáčky, pak otáčky zvýšíme, a nakonec opět snížíme, abychom krém nepřešlehali.
Jak se dělá domácí mascarpone?
Potřebujete k tomu jen tři smetany ke šlehání a citron. Pokud máte možnost koupit si čerstvou smetanu přímo od farmářů, udělejte to. V opačném případě vám postačí smetana v krabičce, která má více než 30 % tuku. Z 500 až 600 ml smetany vyrobíte zhruba 300 g mascarpone, takže vás vyjde na přibližně 40 Kč.
Čím nahradit sýr Philadelphia?
Když nemáte Philadelphii zrovna po ruce Pro začátek můžete použít sýry typu Mascarpone nebo Boursen. Philadelphii se velmi podobají jak chutí, tak i svými vlastnostmi. Váš cheescake tak bude stále krásně krémový, nadýchaný a vláčný.
Jaký sýr při dietě?
Jak vybrat sýr při redukční dietě Jednoduchým pravidlem je, vybírat sýry, které mají obsah tuku v sušině do 30 %. Řada takových sýrů je označena zmíněným: light, fitness, figura, silueta. Nevhodnými druhy sýrů je tučný eidam, gouda, ementál, cheddar a některé uzené sýry.
Co jsou tucne sýry?
Plnotučné sýry obsahují alespoň 45 % tuku v sušině. Tato skupina je poměrně široká a patří sem sem Ementál, Leerdamer, Balkánský sýr nebo Niva. Tučné sýry obsahují 40–45 % tuku v sušině, patří sem Mozzarella. Sýry s ¾ obsahem tuku obsahují alespoň 35 % tuku v sušině.
Jak dlouho Slehat mascarpone se Slehackou?
Lehký mascarpone-šlehačkový krém, který se hodí do každého dortu a je hotový za 10 minut.
Kde se koupí mascarpone?
V Bille ho mají běžně. U nás i v Bille, InterSparu, Globusu. V Lidlu je běžně, nebo jen při nějakých akcích? V kauflandu mají taky.
Čím nastavit mascarpone?
Místo mascarpone můžete použít utřený tučný tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou. Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.
Jak udělat krém z mascarpone a másla?
Mascarpone vyšleháme se změklým máslem, cukrem, 2 lžícemi citronové šťávy, citronovou kůrou a vanilkou. Šleháme do krásně krémovité konzistence. Lahodný krém z mascarpone uchováváme v chladu a používáme k plnění dortů, řezů, košíčků apod.
Jak smíchat mascarpone se šlehačkou?
Mascarpone vložte do misky, zalijte ho plnotučnou smetanou ke šlehání a vše nejprve promíchejte stěrkou, aby se smetana trochu propojila s mascarpone. Tím zajistíte, že při šlehání smetana nebude stříkat kolem. Smetanu s mascarpone začněte šlehat nejprve na nízké otáčky a později intenzitu šlehání zvyšujte.
Jak Vyslehat mascarpone s tvarohem?
Nejprve vyšleháme Mascarpone, zakysanou smetanu, tvaroh a cukry. Poté pomalu zašleháváme tekutou (neušlehanou) smetanu. Šleháme do zhoustnutí, ale pozor aby se krém nezdrcnul. Naplníme a ozdobíme dort, který necháme v chladu uležet.
Jak udělat tiramisu z mascarpone?
Tiramisu do skleničky Když má mascarpone a zakysaná smetana pokojovou teplotu, v míse je smíchejte za pomocí ručního mixéru s moučkovým cukrem. Krém si dochuťte podle chuti. Dno sklenice vyložte cukrářskými piškoty a lžičkou na ně nalijte kávu, aby ji piškoty nasákly. Na piškoty dejte krém a znovu pokračujte s piškoty.
Jak obarvit krém z mascarpone?
Máslový krém rozdělíme na tři části, které obarvíme podle potřeby. V případě zdobení, které jsem použila já, dáme do jedné části malou kapku modré gelové barvy, do druhé dvě kapky a do třetí tři kapky. Pořádně rozmícháme a případně barvivem doladíme dle potřeby.