Jak udělat ganache z bílé čokolády?

Do vodní lázně dejte vařit mléko s vodou a přidejte do něj cukr. Vařte, dokud se tyto dvě ingredience nespojí v hladký sirup. Až bude sirup hotový, postupně do něj zamíchejte nastrouhanou bílou čokoládu. Nakonec přidejte pár kapek rostlinného oleje a vymíchejte dohladka.

Jak udělat polevu z bílé čokolády?

Do vodní lázně dejte vařit mléko s vodou a přidejte do něj cukr. Vařte, dokud se tyto dvě ingredience nespojí v hladký sirup. Až bude sirup hotový, postupně do něj zamíchejte nastrouhanou bílou čokoládu. Nakonec přidejte pár kapek rostlinného oleje a vymíchejte dohladka.

Co udělat z bílé čokolády?

Bílá čokoláda se hodí například na přípravu světlých krémů, můžete ji přidat do cheesecaku nebo z ní připravit blondýnky nebo-li plavé sestry klasických brownies. Pár kostiček bílé čokolády skvěle dochutí snídaňové kaše a uděláte z nich i výtečné čokoládové lanýže.

Jak udělat krém z čokolády?

Čokoládu nalámejte na malé kousky a vložte do misky. Šlehačku mezitím dejte na pánev, smíchejte s cukrem a přiveďte k varu. Jakmile se začne šlehačka vařit, zalijte s ní nalámanou čokoládu, aby se rozpustila. Směs pořádně promíchejte a dejte odstát do ledničky, ideálně na několik hodin.

Jak udělat ganache na dort?

Postup přípravy je snadný. Smetanu zahřejete v kastrůlku a horkou ji pak nalijete do misky s rozlámanou čokoládou. Za stálého míchání se čokoláda ve smetaně rozpustí a vytvoří kompaktní hmotu. To je základní francouzská ganache, do které patří právě hořká čokoláda.

Jak rozpustit bílou čokoládu na polevu?

Vodu zahřejte na teplotu okolo 45 °C a hrnec odstavte z plotýnky. Mísu s čokoládou položte na hrnec. Pokud má voda okolo 45 °C, může se dno misky dotýkat vodní hladiny. Nechejte čokoládu pomalu roztát a pomalu promíchávejte metličkou.

Jak vyrobit bílou polevu?

Moučkový cukr dvakrát přesejeme přes jemné sítko (pokud důkladně cukr neprosejete, bude se vám ucpávat zdobící trubička). Přidáme bílek a mícháme vařečkou tak dlouho, až se cukr rozpustí a vznikne jemná bílá poleva (trvá to asi 15 minut).

Jak ředit bílou čokoládu?

Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.

Co dát do čokolády aby byla lesklá?

Lesklá čokoláda: do 100 g rozehřáté čokolády přidejte 50 g rozpuštěného másla a spojte. Extra čokoláda: do 250 g rozpuštěného ztuženého tuku a 100 g čokolády na vaření vmíchejte 80 g holandského kakaa. Smetanová čokoláda: do 100 g čokolády postupně přidávejte 250 ml smetany, nechte rozpustit a přisypejte 2 lžíce kakaa.

Co je bílý povlak na čokoládě?

Fat Bloom neboli zbělání kvůli tuku Tuk se rozpustí, stoupne na povrch a jakmile zkristalizuje, objeví se ony skvrny. Běžně se toto děje v případě čokolád s ořechy. Například u čokolády s lískovými ořechy je tento fenomén velmi častý, neboť tuk v lískových ořeších je prakticky tekutý i při pokojových teplotách.

Jakou čokoládu na ganache?

Ganache je možno připravit i z mléčné nebo bílé čokolády, nízký obsah kakaa a naopak velké množství tuku ale může způsobit, že krém bude obsahovat hrudky nebo se v hladkou hmotu ani nepromění. Proto je potřeba používat opravdu kvalitní hořkou čokoládu, s kterou je úspěch zajištěný.

Jak se dělá čokoládová ganache?

Postup přípravy Čokoládu si nalámejte a dejte do skleněné nebo nerezové mísy. V hrnci nechte svařit smetanu. Vařící smetanou zalijte nalámanou čokoládu a metličkou umíchejte do hladkého krému. Krém nechte vychladnout.

Jak si doma vyrobit bílou krémovou?

Postup přípravy Mléko se skořicí přivedeme k varu a zvolna mírně vaříme zhruba 5 minut. Mléko odstavíme, vyjmeme skořici, přidáme na kousky nalámanou bílou čokoládu. Mícháme, až se nám čokoláda rozpustí, už nevaříme. Před podáváním mléko s čokoládou vyšleháme ponorným mixérem.

Co je čokoládová ganache?

Ganache je spojení čokolády a smetany, zakysané smetany nebo ovocného pyré. Můžeme ji využít do makronek, pralinek, naplnit jí dort, vyšlehat jako pařížskou šlehačku, použít jako obmaz na dort místo máslového krému, na stékání a další. Její využití je opravdu široké a dnes už na ni narazíte v mnoha receptech.

Co znamená ganache?

Ganache, či ganáž, je krém pouze z čokolády a smetany.

Jak udělat bílý krém na dort?

Vodu svaříme s 60 g cukru na rozvar. Vyšleháme změklé máslo a 60 g cukru do pěny. Bílky vyšleháme v tuhý sníh a postupně vmícháme teplý rozvar. Nakonec ručně promícháme bílkovou a máslovou hmotu a takto připravený základní krém můžeme ochutit nebo rovnou použít.

Jak se dělá bílá poleva?

POSTUP: Bílek rozklepněte do misky, přidejte pár kapek citronové šťávy a po troškách začněte přisypávat moučkový cukr, který metličkou do bílku zamíchejte. Cukr přidávejte do té doby, dokud poleva nebude mít požadovanou konzistenci. I přes zažitou českou představu nesmí být poleva úplně hustá.

Jak ředit bílou čokoládu?

Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.

Jak udělat domácí bílou čokoládu?

100% kakaové máslo se pak následně z forem vyklopí, roztluče, rozpustí a nakládá se s ním jako se 100% kakaovou hmotou. Rozmělňuje se tedy v klasickém melanžéru, přidá se k němu cukr a sušené mléko. Tuto hmotu nalijete do formičky a máte hotovou bílou čokoládu.

Jak Roztopit bílou čokoládu?

NA SPORÁKU – rozpouštíme vždy ve vodní lázni, přičemž voda pod miskou by se neměla vařit a dno misky by se nemělo vody dotýkat. Čokoládu během rozpouštění mícháme. V žádném případě nerozpouštíme přímo v rendlíku (ano i s tím už jsem se setkala). Pozor, aby se vám nedostala do čokolády voda.

Jak rozpustit bílou čokoládu z Lidlu?

Temperování znamená, že když dosáhnete zhruba této teploty, čokoládu zchladíte. Hořkou na 27 °C, mléčnou a bílou na 26 °C. Doma to můžete udělat dvěma způsoby. Buď misku ponoříte do vody s kostkami ledu, nebo do horké misky přidáte trochu čokolády v pevném stavu, ta se mícháním rozpustí a dosáhne ideální teploty.

Jak obarvit bílou čokoládu?

Bílá čokoláda se barví olejovými barvičkami. Jiné barvy nejsou vhodné.

Jak se dělá Bílková poleva?

POSTUP: Bílek rozklepněte do misky, přidejte pár kapek citronové šťávy a po troškách začněte přisypávat moučkový cukr, který metličkou do bílku zamíchejte. Cukr přidávejte do té doby, dokud poleva nebude mít požadovanou konzistenci. I přes zažitou českou představu nesmí být poleva úplně hustá.

Jak dlouho vydrží Bílková poleva?

Jak dlouho vydrží bílková poleva Nespotřebovanou polevu můžeme uchovat až 3 dny v lednici. Je potřeba ji zakrýt fólií a pamatovat na to, že bude měnit svou konzistenci a možná bude třeba zašlehat znovu bílek.

Jak se dělá bílá poleva?

Bílek, citron, škrob a cukr dáme do misky a šlehačem na nejvyšší stupeň šleháme tak dlouho, dokud nezhoustne (asi 2 min). Pokud se nám zdá poleva příliš hustá, přidáme citron. Pokud se nám zdá příliš tekutá, přidáme cukr. Poleva je správně vyšlehaná, pokud „drží špičky“.

Jak udělat Mekkou Cokoladovou polevu?

Základní poměr je na 100 g čokolády, 50 g ztuženého tvrdého bílého tuku. Na měkkou polevu (řezy, dorty) do čokolády vmíchejte máslo. Podle toho co poléváte, polevu za stálého míchání trochu zchlaďte. Příliš horká poleva stéká a nevytvoří potřebnou vrstvu, chladná se pro změnu nerozlije do hladké rovné vrstvy.