Re: Karamel-nejdou rozpustit cukrové hrudky Pokud chceš tvrdý, je jen z cukru a popř. trošky vody. ale pokud ho chceš pak měkký, je dobré smíchat normální a invertní cukr. ten je třeba i v medu.
Jak odstranit hrudky z karamelu?
Někdy se z karamelu začnou tvořit hrudky, to není na škodu, hrudky se po chvilce rozpustí. Když máme celou směs dokonale rozpuštěnou, přidáme na kostky nakrájené máslo. Směs začne hodně bublat, stále se ale snažíme míchat, aby se hmota spojila.
Jak rozpustit cukr na karamel?
Postup: 1) Cukr nasypte na pánev nebo do hrnce se silným dnem, pomocí vařečky jej rovnoměrně rozprostřete a pokropte vodou tak, aby byl všechen mokrý, ale „neplaval“. Na mírném ohni nechte cukr rozpustit. Do procesu nijak nezasahujte, nemíchejte, není to potřeba.
Jak se zbavit spáleného karamelu?
Jak umýt nádobí od karamelu Je to snadné, stačí jednoduchá metoda, kterou názorně předvede naše video: Do hrnce natočíme studenou vodu a do ní ponoříme i všechno ostatní nádobí od karamelu. Necháme odmočit, tím se karamel dokonale rozpustí. Umýt nádobí houbičkou nebo v myčce pak už bude hračka.
Jak rozpustit cukr?
Cukr je dobře rozpustný ve vodě, v alkoholu podle jeho koncetrace (čím vyšší je koncentrace alkoholu, tím méně rozpouští cukr), v benzinu je prakticky nerozpustný (ale i benzin je hygroskopický a pak navázaná voda může cukr rozpouštět)… Lexx, zkus si hodit1 kostku cukru do nádrže s benzinem.
Jak udělat polevu na větrníky?
Postup přípravy. Krupicový cukr na karamelovou šlehačku rozehřejeme v kastrůlku a za stálého míchání uvaříme zlatavý karamel. Opatrně ho zalijeme 150 g teplé smetany ke šlehání, na mírném ohni za stálého míchání povaříme, až se karamel rozpustí, a necháme vychladit do druhého dne.
Jak dlouho šlehat máslo na krém?
Ručním šlehačem šleháme zhruba dvě minuty. Za stálého šlehání postupně přidáváme cukr. Hmotu vložíme do horké, nikoli však vroucí vodní lázně. Šleháme další 4-5 minut, až se z hmoty vytvoří krém.
Jak udělat vlašské ořechy v karamelu?
Ořechy promícháme v misce s cukrem. V pánvi rozpálíme 1-2 lžíce oleje (někdo má rád méně, někdo víc), vložíme ořechy a necháme za stálého míchání zkaramelizovat. Hotové trochu posolíme, ale opravdu jen trošku. Poté vložíme do misky vystlané pečicím papírem, který nasákne přebytečnou mastnotu.
Jak si doma udělat karamel bez smetany?
Zahřívejte rendlík s cukrem zhruba na střední plamen. Cukr se začne pomalu rozpouštět, nejprve jsou to takové hrudky, potom se začne lepit, voda se odpaří a postupně začne cukr hnědnout a rozpouštět se. Pokud máte kuchařský teploměr, mrkněte, jakou má začínající karamel teplotu. Okolo 170 °C budete mít hotovo.
Jak udělat karamel s máslem?
Cukr se zahřeje v hrnci, až se rozpustí na karamel. Přilije se smetana (nebo se přidá máslo a smetana) a mícháním se v ní rozpustí zkaramelizovaný cukr. Po rozpuštění cukru je omáčka hotová; lze ji přes cedník slít do skleničky a nechat vychladnout.
Jak rozpustit karamelky?
Karamelky rozpustíme ve vodní lázni (trvá to celkem dlouho, ale vyplatí se počkat). Když jsou napůl rozpuštěné, přidáme máslo a promícháme s karamelem (když se všechno máslo nespojí s karamelem, nic se neděje, jednoduše jej slijeme).
Jak se zbavit Připáleného cukru?
Připálený cukr, třeba na pečícím plechu, vyčistíme sodou s peroxidem – vytvoříme pastu, kterou rozetřeme a necháme působit. Též černý čaj se solí nebo prací prášek povařený s trochou vody by na připáleninu měl stačit. I kávová sedlina (lógr) dokáže připálený hrnec vyčistit.
Jaký cukr použít na karamel?
Karamel je zkaramelizovaný cukr na teplotu zhruba 180C. Častým cukrem, který se používá na karamel je sacharóza neboli lidově řečeno cukr bílý. Mezi známe bílé cukry patří krupice a krystal.
Kdy Karamelizuje cukr?
Proces karamelizace začíná až po odpaření vody. Když se cukr rozpustí a začne měnit barvu na jantarovou bez hrudek, hrnec odstavte mimo tepelný zdroj. Karamel je hotový!
Jak se dělá karamel s vodou?
Na pánvi rozpustit cukr a podle potřeby nechat tmavnout (pak i hořknout). Zalít vodou, pozor, prská to. Trocu víc vody a pak nechat odpařit na požadovanou konzistenci. Ochutnávat a počítat s tím, že po ochlazení je karamel trochu hustší.
Jak ředit karamel?
Karamel je nutné naředit, doporučujeme v poměru 1 kg karamelu na 10 l vody, případně poměrně k vašemu použití, můžete také přidat trochu škrobu. Tento roztok můžete použít k namáčení masa před uzením anebo k potírání povrchu masa pro docílení tmavé barvy.
Jak dlouho vydrží domácí karamel?
Ještě za tepla slaný karamel přelijeme do čistých uzavíratelných sklenic. Skladujeme v chladu. Karamel vám v dobře vymytých skleničkách vydrží v lednici minimálně 2 měsíce.
Jak si doma udělat karamel bez smetany?
Zahřívejte rendlík s cukrem zhruba na střední plamen. Cukr se začne pomalu rozpouštět, nejprve jsou to takové hrudky, potom se začne lepit, voda se odpaří a postupně začne cukr hnědnout a rozpouštět se. Pokud máte kuchařský teploměr, mrkněte, jakou má začínající karamel teplotu. Okolo 170 °C budete mít hotovo.
Jak udělat karamelovou polevou?
Karamelová poleva: v kastrůlku si na rozpuštěném másle necháme pomalu zkaramelizovat cukr do zlatohnědé barvy. Pak do něj přiléváme opatrně smetanu a mícháme lžičkou. Smetana nesmí být studená, jinak nám karamel příliš prská a bublá a někdy má chuť až explodovat přes vzniklou krustu z tepelného šoku.
Kdy plnit větrníky?
Větrníky jsou nejlepší čerstvé, ale korpusy můžete upéct předem a plnit dodatečně. Naplněné do druhého dne trochu zvlhnou, ale nejsou promáčené. Množství náplně je přesně na množství větrníků, nic vám nezbude.
Jak dlouho vydrží Větrník v lednici?
Trvanlivost věnečků podle klasického receptu je dva a půl dne, protože obsahují žloutkový krém smíchaný s máslem. Trvanlivost „pravých“ větrníků je pouze jeden den, protože hlavní náplní je šlehačka.
Co dělat když se Zdrcne krém?
Než s ním zamíříte do koše, zkuste krém lehce zahřát ve vodní lázni nebo na mírný stupeň v mikrovlnné troubě. Poté ho znovu zlehka vyšlehejte. Sražený krém můžete také nastavit alespoň z jedné třetiny zahřátým máslem , k němuž budete sraženou hmotu postupně přidávat a zašlehávat.
Jak utřít cukr s máslem?
Jak tedy utřít máslo s cukrem? Jednoduše! Máslo pokojové teploty nakrájíme či nastrouháme na hrubém struhadle do misky a přidáme množství cukru, které je v receptu. Nyní přichází na řadu vidlička, kterou budeme cukr „zamačkávat“, zamíchávat do másla.
Jak udělat dobrý máslový krém?
Základní recept Ideální je poměr 1:1. Stačí jen máslo rozšlehat, přimíchat cukr a dobře vyšlehat, aby vznikla jemná směs. Pro lepší chuť i vůni můžete přidat vanilkový cukr či extrakt. Pokud se rozhodnete přidat do krému smetanu či pudink, bude stačit méně másla, abyste dosáhli optimální konzistence.
Jak se Karamelizuje ořechy?
Ořechy vhodíme do pánve a na středním plameni opákáme zhruba deset minut, cukr zkaramelizuje a ořechy se lehce opečou. Poté si přeložte pečící papír a ořechy na něj vysyptéme, zabránmte tak, že by se teplé přilepily k talíři nebo příliš k sobě.
Jak pražit vlašské ořechy?