Jak řezat maso na řízky?

Poslechněte si to nahlasPozastavitMaso na řízky krájejte rovnoběžně s průběhem svalových vláken nebo šikmo. Maso nezapomeňte naklepat, aby se porce vyrovnala, byla tenčí a křehčí. Jak nakrájet maso na steak? Podle šéfkuchařů zásadně navysoko – minimálně na 2,5 cm tlusté plátky.

Jak správně řezat maso?

Poslechněte si to nahlasPozastavitJak krájet vepřovou kotletu nebo krkovičku Potřebujeme ostrý nůž, prkýnko a paličku na maso. Vepřovou kotletu nebo krkovičku nakrájíme na plátky o síle 1,5–2 cm. Nakrájené plátky položíme na prkýnko a naklepeme kuchyňskou paličkou na maso. Poté okraje plátku nařízneme, aby se maso při smažení nekroutilo.

Jak správně krájet vepřovou kýtu?

Poslechněte si to nahlasPozastavitKrájet plátky je nutno šikmo či kolmo přes svalová vlákna. Pokud byste maso krájeli podél vláken, byl by plátek opravdu velmi tuhý a vaše snaha by zbytečně přišla vniveč. Vhodné je použít opravdu ostrý nůž, abyste nemuseli používat velkou sílu při krájení.

Jak krájet hovězí maso na ptáčky?

Poslechněte si to nahlasPozastavitMaso nakrájíme přes vlákno na plátky, naklepeme je do šíře, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Okurky, vejce, párky, špek a cibuli pokrájíme na stejné čtvrtinové dílky a klademe na jednotlivé plátky masa. Dobře zavineme, popřípadě spíchneme párátkem.

Jak na šťavnaté řízky?

Poslechněte si to nahlasPozastavitSmažte pozvolna ve vyšší vrstvě tuku, po každé straně asi 3–5 minut dozlatova. Řízky během smažení ani zbytečně neotáčejte a hlavně do nich nepíchejte vidličkou, aby z masa nevytekla šťáva. Otáčejte je velice opatrně, jen tak budete mít šťavnatý řízek i z kuřecích prsou.

Jak správně řezat maso?

Poslechněte si to nahlasPozastavitJak krájet vepřovou kotletu nebo krkovičku Potřebujeme ostrý nůž, prkýnko a paličku na maso. Vepřovou kotletu nebo krkovičku nakrájíme na plátky o síle 1,5–2 cm. Nakrájené plátky položíme na prkýnko a naklepeme kuchyňskou paličkou na maso. Poté okraje plátku nařízneme, aby se maso při smažení nekroutilo.

Jak na šťavnaté řízky?

Poslechněte si to nahlasPozastavitSmažte pozvolna ve vyšší vrstvě tuku, po každé straně asi 3–5 minut dozlatova. Řízky během smažení ani zbytečně neotáčejte a hlavně do nich nepíchejte vidličkou, aby z masa nevytekla šťáva. Otáčejte je velice opatrně, jen tak budete mít šťavnatý řízek i z kuřecích prsou.

Jak správně krájet nožem?

Poslechněte si to nahlasPozastavitDůležitý je správný úchop. Touhle špetkou uchopte nůž na čepeli těsně za rukojetí. Palec bude z jedné strany, ukazováček a prostředníček z druhé strany čepele. Teprve potom prsteníček a malíček omotejte pod rukojeť. Špičku nože lehce zapíchněte do prkýnka a vyzkoušejte si naprázdno kolébavý krájecí pohyb.

Jak krájet maso na řízky z kýty?

Poslechněte si to nahlasPozastavitPokud máte před sebou kousek vepřové kýty, který váží 600 g, nejdřív si ho očima rozdělte na čtyři, pět nebo šest stejných kousků a potom teprve ho rozřežte. Plátky masa na řízky musíte zásadně krájet přes vlákno. Podívejte se na maso zblízka, odkud kam vedou dlouhá svalová vlákna. Krájet byste měli kolmo k nim.

Jak Rozklepat řízky?

Poslechněte si to nahlasPozastavitAby byly řízky měkké, je lepší je naklepat, předevší ty z vepřového masa. Příště si ale na pomoc přiberte mikrotenový sáček. Maso na řízek do něj vložte a naklepávejte ho přes něj. Když naklepete jednu stranu, jen sáček s řízkem otočte a pusťte se do druhé strany.

Jaké je nejlepší maso na řízky?

Poslechněte si to nahlasPozastavitMohou být z kýty, kotlety, velké plece i z kvalitního bůčku, nejlepší jsou z krkovice. Čím má maso více tuku, tím jsou řízky šťavnatější. Nevýhodou však je, že jsou i „chatrnější“ a trhají se. Nejvhodnější krkovice na řízky je růžová, jen lehce prorostlá, bez hřbetního sádla, zbavená chrupavky od plece.

Jak naložit vepřové maso na řízky?

Poslechněte si to nahlasPozastavitPřipravíme si marinádu z jogurtu (nejraději používám Selský), rozšleháme do něho vejce, přidáme grilovací koření a prolisovaný česnek (může být i česneková pasta). Vložíme plátky masa do marinády. Dáme do chladničky a necháme den či dva odležet. Po vyjmutí je obalíme ve strouhance a usmažíme na sádle.

Jak se dělají španělský ptáček?

Poslechněte si to nahlasPozastavitMaso nakrájíme přes vlákno na čtyři plátky, do šířky rozklepeme a z vrchní strany osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Doprostřed poklademe vždy špalíček slaniny a salámu, kyselou okurku a čtvrtku vařeného vejce. Maso zavineme a upevníme kovovou jehlou, párátky či nití. Povrch závitku osolíme.

Z jakého masa se dělá španělský ptáček?

Poslechněte si to nahlasPozastavitNejlepší maso na ptáčky je z dobře vyzrálého hovězího roštěnce, který je šťavnatý a chuťově výrazný. Pokud koupíte vysoký roštěnec, plátek nebudete muset tak rozklepávat, ale je riziko, že se ptáček rozpadne.

Jak nakrájet maso na nudličky?

Poslechněte si to nahlasPozastavitKaždý kousek masa položte na prkénko a podívejte se, jakým směrem vedou svalová vlákna. Musíte krájet tak, abyste je co nejvíc zkrátili, to znamená vést nůž kolmo k nim. Tvořte nudličky široké 1, 1,5 nebo 2 cm, podle toho, jaké potřebujete do receptu.

Jak udělat řízky aby byly měkké?

Poslechněte si to nahlasPozastavitVýborné a šťavnaté řízky připravíme naložením masa do jogurtu. Maso zkřehne a řízky budou dokonalé. Nejčastěji do jogurtu nakládáme sušší kuřecí prsní řízky, které nasolíme a opepříme. Připravíme si jogurtovou marinádu s česnekem a kořením, do které maso naložíme a necháme marinovat přes noc.

Jak na křupavé řízky?

Poslechněte si to nahlasPozastavitTip Jana Punčocháře: Maso obalte v trojobalu, zprudka smažte na rozpáleném sádle a řízky vyjměte. Do velkého hrnce vložte tlusté plátky chleba a na něj položte řízky. Pečte přiklopené v troubě na 110 stupňů, 45 minut. Chléb vsákne tuk a řízky budou šťavnaté a křupavé,“ prozrazuje Punčochář.

Jak ohřát řízky aby byly křupavé?

Poslechněte si to nahlasPozastavitPřed ohřátím si předehřejte teplovzdušnou troubu na cca 160 °C a zapněte ventilátor. Než vložíte řízky do trouby, vyjměte je na cca půl hodiny z lednice, aby v troubě neutrpěly tepelný šok. Řízky položte na plech, na který jste položili pečící papír.

Jak se krájí maso na nudličky?

Poslechněte si to nahlasPozastavitKaždý kousek masa položte na prkénko a podívejte se, jakým směrem vedou svalová vlákna. Musíte krájet tak, abyste je co nejvíc zkrátili, to znamená vést nůž kolmo k nim. Tvořte nudličky široké 1, 1,5 nebo 2 cm, podle toho, jaké potřebujete do receptu.

Jak Naklepat řízky bez paličky?

Poslechněte si to nahlasPozastavitV případě kuřecího masa , které má tak jemnou strukturu, že bychom ho paličkou poničili, paličku rozhodně používat nebudeme. Bohatě postačí, když se hřbetem ruky či kloubky prstů promasíruje. Naklepání či promasírování pomůže i vstřebání soli, pepře a dalšího koření, takže každý kousek masa bude chutnat stejně báječně.

Jak nakrájet maso na sušení?

Poslechněte si to nahlasPozastavitKrájíme přes vlákno, protože tak lépe vyschne. Pouze v nouzi můžeme některé kousky ukrojit po vlákně. Pokud jde o koření nebo marinádu, musíte si vyzkoušet, co vám nejlépe zachutná.

Jak Nakrajet maso na Rostenou?

Poslechněte si to nahlasPozastavitVečer předem si nakrájíme maso na plátky asi 1,5 cm tlusté. Krájíme napříč vlákny! Maso naklepeme, nařežeme trochu po stranách, aby se nekroutilo, osolíme a opepříme.

Jak správně řezat maso?

Poslechněte si to nahlasPozastavitJak krájet vepřovou kotletu nebo krkovičku Potřebujeme ostrý nůž, prkýnko a paličku na maso. Vepřovou kotletu nebo krkovičku nakrájíme na plátky o síle 1,5–2 cm. Nakrájené plátky položíme na prkýnko a naklepeme kuchyňskou paličkou na maso. Poté okraje plátku nařízneme, aby se maso při smažení nekroutilo.

Jak na šťavnaté řízky?

Poslechněte si to nahlasPozastavitSmažte pozvolna ve vyšší vrstvě tuku, po každé straně asi 3–5 minut dozlatova. Řízky během smažení ani zbytečně neotáčejte a hlavně do nich nepíchejte vidličkou, aby z masa nevytekla šťáva. Otáčejte je velice opatrně, jen tak budete mít šťavnatý řízek i z kuřecích prsou.

Jak krájet hovězí maso na plátky?

Poslechněte si to nahlasPozastavitKrájení podle způsobu přípravy Maso k vaření krájejte podél vláken na podlouhlé kusy. Například hovězí maso nakrájejte na pruhy přibližně stejného tvaru o váze půl kila, abyste docílili stejnoměrného provaření. Maso na pečení krájejte rovněž podél vláken, ale ponechte ho ve větších kusech.

Jak nakrájet zeleninu na nudličky?

Poslechněte si to nahlasPozastavitKrájení na nudličky neboli Julienne Prsty sbalíme tak, že ukazovák, prostředníček a prsteníček lehce ohneme. Mrkev držíme proti prkénku tak, aby nehty byly lehce schované. Palec zůstává za mrkví a tlačí ji proti ostatním prstům. Podélnými cca 2-3 mm tenkými řezy mrkev pokrájíme.