Správně vybarvený karamel má jantarovou až medovou barvu, ale nejde moc do tmavé, to už by mohl být cukr spálený. Na to pozor, raději včas stáhnete kastrůlek z plotny. Spálený karamel se totiž nedá nijak zachránit – nezbývá, než jej vylít.
Jak zachránit karamel?
Správně vybarvený karamel má jantarovou až medovou barvu, ale nejde moc do tmavé, to už by mohl být cukr spálený. Na to pozor, raději včas stáhnete kastrůlek z plotny. Spálený karamel se totiž nedá nijak zachránit – nezbývá, než jej vylít.
Jak skladovat domaci karamel?
Ještě za tepla slaný karamel přelijeme do čistých uzavíratelných sklenic. Skladujeme v chladu. Karamel vám v dobře vymytých skleničkách vydrží v lednici minimálně 2 měsíce.
Jak uchovat karamelové ozdoby?
Vytáhněte a ostrým nožem odřízněte přebytečný karamel. Po úplném ztuhnutí kroužek sejměte. Steče-li karamel ze skleničky, počkejte ještě chvíli, až více vychladne. Kovovou naběračku buď potřete trochou oleje, nebo nechte půl hodiny v mrazáku.
Jak si doma udělat karamel bez smetany?
Zahřívejte rendlík s cukrem zhruba na střední plamen. Cukr se začne pomalu rozpouštět, nejprve jsou to takové hrudky, potom se začne lepit, voda se odpaří a postupně začne cukr hnědnout a rozpouštět se. Pokud máte kuchařský teploměr, mrkněte, jakou má začínající karamel teplotu. Okolo 170 °C budete mít hotovo.
Jak skladovat domaci karamel?
Ještě za tepla slaný karamel přelijeme do čistých uzavíratelných sklenic. Skladujeme v chladu. Karamel vám v dobře vymytých skleničkách vydrží v lednici minimálně 2 měsíce.
Jak si doma udělat karamel bez smetany?
Zahřívejte rendlík s cukrem zhruba na střední plamen. Cukr se začne pomalu rozpouštět, nejprve jsou to takové hrudky, potom se začne lepit, voda se odpaří a postupně začne cukr hnědnout a rozpouštět se. Pokud máte kuchařský teploměr, mrkněte, jakou má začínající karamel teplotu. Okolo 170 °C budete mít hotovo.
Co se Ztvrdlým karamelem?
Když ji necháte vychladnout, ztvrdne jako bonbon nebo lízátko. Ovšem pokud se ke karamelu v průběhu přípravy přilije i trocha smetany (případně smetany a másla), vznikne karamelová omáčka. O její hříšnosti opravdu nemusíte pochybovat, ono z uvedených surovin nemůže vzejít nic míň, než slast.
Jak udělat karamel na dort?
Karamelová poleva: v kastrůlku si na rozpuštěném másle necháme pomalu zkaramelizovat cukr do zlatohnědé barvy. Pak do něj přiléváme opatrně smetanu a mícháme lžičkou. Smetana nesmí být studená, jinak nám karamel příliš prská a bublá a někdy má chuť až explodovat přes vzniklou krustu z tepelného šoku.
Co se Spalenym karamelem?
Postupně Kalkušovi přicházeli na to, že je karamel skvělý nejen k oslazení kávy, čaje, nebo na ovocné poháry či palačinky, ale dá se použít i netradičně.
Jak obarvit karamel?
V dnešní době už je kvalita cukru tak vysoká, že v ní žádné nečistoty nejsou. Při 125°C přidáme glukózu a pokud chceme karamel obarvit, tak i barvivo. Barviva se do karamelu používají gelová, mohou i sypká, ale musí být rozpuštěná v alkoholu. Pak dovaříme na 140°C, kdy přidáme kyselinu vinnou a dovaříme na 147°C.
Co dělat s karamelem?
Smetanový karamel můžete použít na palačinky, do dortů, koláčů, na zmrzlinu či cupcakes. Pokud ho jednou ochutnáte, nejde přestat, proto je dobré připravit si ho doma do zásoby. Příprava je snadná, chce to jen trochu opatrnosti při samotném vaření.
Jak ředit karamel?
Karamel je nutné naředit, doporučujeme v poměru 1 kg karamelu na 10 l vody, případně poměrně k vašemu použití, můžete také přidat trochu škrobu. Tento roztok můžete použít k namáčení masa před uzením anebo k potírání povrchu masa pro docílení tmavé barvy.
Jak se dělá karamel na větrníky?
Postup přípravy. Krupicový cukr na karamelovou šlehačku rozehřejeme v kastrůlku a za stálého míchání uvaříme zlatavý karamel. Opatrně ho zalijeme 150 g teplé smetany ke šlehání, na mírném ohni za stálého míchání povaříme, až se karamel rozpustí, a necháme vychladit do druhého dne.
Jak ozdobit karamelový dort?
Na krásném karamelovém dortu je náročná především příprava makronek. Můžete ho však ozdobit čímkoliv jiným. Ovocem, nasekanými ořechy, karamelovými nitěmi. Důležitá je totiž jemná a dokonalá kombinace karamelu a nadýchaného korpusu z lískových ořechů.
Jak udělat vlašské ořechy v karamelu?
Ořechy promícháme v misce s cukrem. V pánvi rozpálíme 1-2 lžíce oleje (někdo má rád méně, někdo víc), vložíme ořechy a necháme za stálého míchání zkaramelizovat. Hotové trochu posolíme, ale opravdu jen trošku. Poté vložíme do misky vystlané pečicím papírem, který nasákne přebytečnou mastnotu.
Jak se dělá jablko v karamelu?
Ve velké pánvi rozehřejte máslo, přidejte cukr a míchejte, až se cukr rozpustí a lehce zkaramelizuje. Přidejte jablka nakrájená na klínky (nebo plátky) ořechy a za občasného míchání duste 5-7 minut. Podávejte nejlépe teplé. Můžete podávat s kopečkem zmrzliny, nebo se šlehačkou.
Jak se dělá karamel s vodou?
Na pánvi rozpustit cukr a podle potřeby nechat tmavnout (pak i hořknout). Zalít vodou, pozor, prská to. Trocu víc vody a pak nechat odpařit na požadovanou konzistenci. Ochutnávat a počítat s tím, že po ochlazení je karamel trochu hustší.
Jak se zbavit Připáleného cukru?
Připálený cukr, třeba na pečícím plechu, vyčistíme sodou s peroxidem – vytvoříme pastu, kterou rozetřeme a necháme působit. Též černý čaj se solí nebo prací prášek povařený s trochou vody by na připáleninu měl stačit. I kávová sedlina (lógr) dokáže připálený hrnec vyčistit.
Kam vylit Spaleny karamel?
Hotový karamel můžete ještě horký vylít na máslem vymazaný pečicí papír, po ztuhnutí nalámat na „střepy“ a s nimi pak zdobit poháry či dorty. Druhou oblíbenou možností je, že do horkého karamelu přidáte smetanu, za stálého míchání a zahřívání necháte spojit a získáte karamelový sirup.
Co se Spalenym karamelem?
Postupně Kalkušovi přicházeli na to, že je karamel skvělý nejen k oslazení kávy, čaje, nebo na ovocné poháry či palačinky, ale dá se použít i netradičně.
Jak obarvit karamel?
V dnešní době už je kvalita cukru tak vysoká, že v ní žádné nečistoty nejsou. Při 125°C přidáme glukózu a pokud chceme karamel obarvit, tak i barvivo. Barviva se do karamelu používají gelová, mohou i sypká, ale musí být rozpuštěná v alkoholu. Pak dovaříme na 140°C, kdy přidáme kyselinu vinnou a dovaříme na 147°C.
Jak skladovat domaci karamel?
Ještě za tepla slaný karamel přelijeme do čistých uzavíratelných sklenic. Skladujeme v chladu. Karamel vám v dobře vymytých skleničkách vydrží v lednici minimálně 2 měsíce.
Jak si doma udělat karamel bez smetany?
Zahřívejte rendlík s cukrem zhruba na střední plamen. Cukr se začne pomalu rozpouštět, nejprve jsou to takové hrudky, potom se začne lepit, voda se odpaří a postupně začne cukr hnědnout a rozpouštět se. Pokud máte kuchařský teploměr, mrkněte, jakou má začínající karamel teplotu. Okolo 170 °C budete mít hotovo.
Jak se zbavit Připáleného cukru?
Připálený cukr, třeba na pečícím plechu, vyčistíme sodou s peroxidem – vytvoříme pastu, kterou rozetřeme a necháme působit. Též černý čaj se solí nebo prací prášek povařený s trochou vody by na připáleninu měl stačit. I kávová sedlina (lógr) dokáže připálený hrnec vyčistit.
Jak si vyrobit karamelový sirup?