Slaný karamel můžete využít opravdu do spousty dezertů. Nejen, že se hodí do dortů, ale také je z něj úžasná poleva na dorty, můžete ho použít na palačinky, lívance, do pralinek, do makronek, na zmrzlinový pohár, ale třeba také na ovesnou nebo rýžovou kaši.
Na co použít slaný karamel?
Slaný karamel můžete využít opravdu do spousty dezertů. Nejen, že se hodí do dortů, ale také je z něj úžasná poleva na dorty, můžete ho použít na palačinky, lívance, do pralinek, do makronek, na zmrzlinový pohár, ale třeba také na ovesnou nebo rýžovou kaši.
Jak si vyrobit slaný karamel?
Zahřívejte rendlík s cukrem zhruba na střední plamen. Cukr se začne pomalu rozpouštět, nejprve jsou to takové hrudky, potom se začne lepit, voda se odpaří a postupně začne cukr hnědnout a rozpouštět se. Pokud máte kuchařský teploměr, mrkněte, jakou má začínající karamel teplotu. Okolo 170 °C budete mít hotovo.
Kdo vymyslel slaný karamel?
Slaný karamel vynalezl vyhlášený francouzský cukrář Henri Le Roux z Bretaně v roce 1977.
Jak chutná slaný karamel?
Na jazyku jsem cítila hned po karamelové chuti příjemně chladivé pohlazení. Sůl příjemně potlačila sladkou chuť a pak ji zvýraznila. A v tom je vlastně celý ten zázrak. Všude se dočteme, že slaný karamel údajně vznikl v Bretani.
Na co použít slaný karamel?
Slaný karamel můžete využít opravdu do spousty dezertů. Nejen, že se hodí do dortů, ale také je z něj úžasná poleva na dorty, můžete ho použít na palačinky, lívance, do pralinek, do makronek, na zmrzlinový pohár, ale třeba také na ovesnou nebo rýžovou kaši.
Jak si vyrobit slaný karamel?
Zahřívejte rendlík s cukrem zhruba na střední plamen. Cukr se začne pomalu rozpouštět, nejprve jsou to takové hrudky, potom se začne lepit, voda se odpaří a postupně začne cukr hnědnout a rozpouštět se. Pokud máte kuchařský teploměr, mrkněte, jakou má začínající karamel teplotu. Okolo 170 °C budete mít hotovo.
Jak se dělá karamel na dort?
Karamelová poleva: v kastrůlku si na rozpuštěném másle necháme pomalu zkaramelizovat cukr do zlatohnědé barvy. Pak do něj přiléváme opatrně smetanu a mícháme lžičkou. Smetana nesmí být studená, jinak nám karamel příliš prská a bublá a někdy má chuť až explodovat přes vzniklou krustu z tepelného šoku. Takže pozor!
Jak udělat Karamelovy krém ze Salka?
Karamelový krém ze salka – recept Plechovku salka vložíme do vařící vody a 2 hodiny povaříme. Poté necháme vychladit. Ze změklého máslo si vyšleháme pěnu a poté po částech zapracováváme zkaramelizované salko a vanilkový extrakt. Karamelový krém ze salka můžeme použít jako náplň do vánočního cukroví nebo dortů.
Jak se dělá karamel?
Cukr se zahřeje v hrnci, až se rozpustí na karamel. Přilije se smetana (nebo se přidá máslo a smetana) a mícháním se v ní rozpustí zkaramelizovaný cukr. Po rozpuštění cukru je omáčka hotová; lze ji přes cedník slít do skleničky a nechat vychladnout.
Jak vypada karamel?
Karamel vzniká zahřátím a rozpuštěním cukru. Bílé cukrové krystalky se teplem rozpustí a výsledkem je velmi horká, průhledná, vazká tekutina zlatavé až mírně rezavé barvy, která ale s chladnutím rychle ztuhne doslova na kámen a svou konzistencí připomíná tvrdý bonbón. Tak vypadá ten úplně základní karamel.
Jak se vyrábí karamely?
Karamel se z cukru vyrábí zahřátím na asi 170 °C (konkrétní teplota závisí na druhu cukru). Během tání, ke kterému dochází u krystalů cukru, když se jejich teplota přibližuje této teplotě, se molekuly cukru rozkládají na jiné, nestálé sloučeniny, které pak dávají karamelu charakteristickou barvu a chuť.
Co se hodí ke karamelu?
Slaný karamel skořicový Hodí se báječně jako poleva k jablkovým koláčům či k palačince s dušenými švestkami. Slaný karamel se skořicí navozuje sváteční atmosféru. Hodí se báječně jako poleva k jablkovým koláčům či k palačince s dušenými švestkami.
Co jsou karamelky?
Karamelky z Karamelkova jsou tak akorát slaďoučké a při ukousnutí lehoučce křupavoučké. Mají jemnou chuť karamelu s nádechem mléčné příchutě. SLOŽENÍ KARAMELEK: cukr, glukózový sirup, odtučněné mléko v prášku (14 %), máslo (pasterizovaná smetana), voda, aromat.
Jak udělat ozdoby z karamelu?
Karamel jednoduše nalijte na pečicí papír zlehka potřený olejem, nechte ztuhnout a nalámejte na střepy. Ještě před úplným zatuhnutím můžete do hmoty obtisknout například vidličku pro zajímavější strukturu. Střepy zapíchněte do dezertu, nebo je použijte na zajímavé obložení kolem spodního okraje narozeninového dortu.
Jak správně zkaramelizovat cukr?
Cukr zkaramelizujeme tak, že na pánvičce, postavené na mírném ohni, krystalový cukr zastříkneme trochou vody a za stálého míchání necháme rozpustit, až nám začne karamelizovat (cukr se rozpouští, stává se zlatohnědým a získává výraznou chuť), tak ho odstavíme.
Jak ředit karamel?
Karamel je nutné naředit, doporučujeme v poměru 1 kg karamelu na 10 l vody, případně poměrně k vašemu použití, můžete také přidat trochu škrobu. Tento roztok můžete použít k namáčení masa před uzením anebo k potírání povrchu masa pro docílení tmavé barvy.
Jak se dělá karamelová šlehačka?
Cukr roztavte na světlý karamel, přidejte ohřátou smetanu a směs vařte, dokud se cukr nerozpustí. Pak směs přeceďte a nechte do druhého dne v lednici. Druhý den karamelovou šlehačku pozvolna ušlehejte. Vyšlehanou šlehačku vmíchejte do pudinkového krému, který je vychladlý, a nechejte zachladit.
Jak rozpustit karamel?
Vzpomeňte si, že i karamel je jen cukr a že se snadno rozpustí ve vodě. Nalijte do hrnce teplou vodu a přiveďte k varu. Promíchejte, nechte deset minut odstát a vylijte. To by mělo všechny cukernaté problémy vyřešit, respektive rozpustit.
Jak správně zkaramelizovat cukr?
Cukr zkaramelizujeme tak, že na pánvičce, postavené na mírném ohni, krystalový cukr zastříkneme trochou vody a za stálého míchání necháme rozpustit, až nám začne karamelizovat (cukr se rozpouští, stává se zlatohnědým a získává výraznou chuť), tak ho odstavíme.
Jak zkaramelizovat třtinový cukr?
Způsob přípravy Do vysoké pánve nasypeme třtinový cukr a na středním plameni ho za stálého míchání necháme úplně rozpustit, až vznikne tekutý, světle hnědý karamel. Pak přidáme máslo, a opět zvolna mícháme, až se všechno spojí. Nakonec do směsi přilijeme smetanu, přisypeme sůl, znovu promícháme a necháme přejít varem.
Jak se dělá karamel na větrníky?
Postup přípravy. Krupicový cukr na karamelovou šlehačku rozehřejeme v kastrůlku a za stálého míchání uvaříme zlatavý karamel. Opatrně ho zalijeme 150 g teplé smetany ke šlehání, na mírném ohni za stálého míchání povaříme, až se karamel rozpustí, a necháme vychladit do druhého dne.
Na co použít slaný karamel?
Slaný karamel můžete využít opravdu do spousty dezertů. Nejen, že se hodí do dortů, ale také je z něj úžasná poleva na dorty, můžete ho použít na palačinky, lívance, do pralinek, do makronek, na zmrzlinový pohár, ale třeba také na ovesnou nebo rýžovou kaši.
Jak si vyrobit slaný karamel?
Zahřívejte rendlík s cukrem zhruba na střední plamen. Cukr se začne pomalu rozpouštět, nejprve jsou to takové hrudky, potom se začne lepit, voda se odpaří a postupně začne cukr hnědnout a rozpouštět se. Pokud máte kuchařský teploměr, mrkněte, jakou má začínající karamel teplotu. Okolo 170 °C budete mít hotovo.
Jak udělat vlašské ořechy v karamelu?
Ořechy promícháme v misce s cukrem. V pánvi rozpálíme 1-2 lžíce oleje (někdo má rád méně, někdo víc), vložíme ořechy a necháme za stálého míchání zkaramelizovat. Hotové trochu posolíme, ale opravdu jen trošku. Poté vložíme do misky vystlané pečicím papírem, který nasákne přebytečnou mastnotu.
Jak se dělá jablko v karamelu?
Ve velké pánvi rozehřejte máslo, přidejte cukr a míchejte, až se cukr rozpustí a lehce zkaramelizuje. Přidejte jablka nakrájená na klínky (nebo plátky) ořechy a za občasného míchání duste 5-7 minut. Podávejte nejlépe teplé. Můžete podávat s kopečkem zmrzliny, nebo se šlehačkou.