Rubrika: Tina

  • Jak Našlehat mascarpone?

    Jak Našlehat mascarpone?

    Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone i dalej miksować na niskich obrotach, aż do połączenia składników. Krem z serka mascarpone i bitej śmietany jest gotowy, gdy składniki stworzą jednolitą, gładką masę. W konsystencji krem do tortu powinien przypominać bardzo dobrze ubitą śmietanę. Jak zrobić krem z serka mascarpone do ciasta? Do ubitej śmietany dodać serek…

    Continue Reading →

  • Na co je mascarpone?

    Na co je mascarpone?

    Mascarpone cheese is a type of cheese originating in Italy. It’s made from only two ingredients: heavy cream and citric or tartaric acid. The cream is heated and then the acid is added to solidify and thicken the cream. What is mascarpone made of? Mascarpone cheese is a type of cheese originating in Italy. It’s…

    Continue Reading →

  • Jak udělat zlatou barvu na dort?

    Jak udělat zlatou barvu na dort?

    Žluté zlato se vyrábí legováním (aneb smícháním) zlata, stříbra a menšího množství mědi. Zatímco podíl čistého zlata je daný, tak poměr ostatních příměsí se může různit. Vyšší poměr stříbra dodá zlatu jemnější a méně výrazný tón, zatímco naopak vyšší podíl mědi vytváří tón tmavě žlutý.Zlatá se získá smícháním žluté a červené. Odstín se podobá okrově…

    Continue Reading →

  • Jak udělat šlehačku na dort?

    Jak udělat šlehačku na dort?

    Smetanou rozumějte smetanu ke šlehání s obsahem tuku 33% (215 g je klasický kelímek Kunín, Olma aj.). Aby bylo možno smetanu dobře vyšlehat, měla by být dobře vychlazená (2-6 °C). Šleháme vždy od nejnižšího stupně a když začne houstnout, rychlost šlehače zvyšujeme. Cukr přidáváme vždy až před ukončením šlehání. Co přidat do šlehačky aby ztuhla?…

    Continue Reading →

  • Jak přírodně obarvit krém na dort?

    Jak přírodně obarvit krém na dort?

    I zde si můžeme vybrat, zda chceme barvit tekutinami nebo práškem. Tekutá barviva si vyrobíte i sami: stačí rozmixovat a propasírovat jahody, maliny, višně a váš krém získá krásné červené odstíny. Pokud toužíte po modrých až fialových, vezměte místo jahod borůvky a ostružiny. Jak přírodně obarvit krém? Domácí barvičky na obarvení jídla si můžeme vyrobit…

    Continue Reading →

  • Čím obarvit krém na dort?

    Čím obarvit krém na dort?

    K obarvení především potahovacích hmot, ale třeba i k obarvení těsta nebo krémů, je nejlepší (i když ne nejlevnější) použít gelové potravinářské barvy. Nepoměrně lépe se s nimi pracuje na rozdíl od těch práškových levných z drogerie, je mezi nimi širší výběr barev a vůbec jsou po všech stránkách kvalitnější. Jak obarvit krém bez barviva?…

    Continue Reading →

  • Čím potřít ovoce na dortu?

    Čím potřít ovoce na dortu?

    Případně můžete jednotlivé kousky ovoce „lepit“ ke korpusu do požadovaného obrazce čokoládou. Přemýšlíte, jak cukráři dosáhnou toho, že je ovoce na dortu tak krásně lesklé? Pomáhají si jednoduchou glazurou z lehce rozehřátého meruňkového či jiného světlého džemu, případně z rozpuštěné želatiny. Jak ošetřit ovoce na dortu? Tím nejznámějším způsobem je asi pokapání řezných ploch citronovou…

    Continue Reading →

  • Jak na sraženou čokoládu?

    Jak na sraženou čokoládu?

    Pokud čokoládu při rozpouštění přehřejete, srazí se a bude vypadat mastně a hrudkovitě. Napravit to můžete tím, že do ní budete pomalu po lžících přilévat horkou vodu a důkladně přitom míchat. Jak na čokoládu na cukroví? Nejjednodušší čokoláda na cukroví Použijte kvalitní čokoládu na vaření, nejlépe s 30 % kakaového másla. Čím více je v…

    Continue Reading →

  • Co na chleba místo másla?

    Co na chleba místo másla?

    Čím nahradit máslo a sádlo? „Na chléb si můžeme namazat zmiňovaný tvaroh, ale i hořčici, kečup, med, záleží ale na tom, jak často a jak silnou vrstvu,“ radí Kateřina Cajthamlová. Co můžu pouzit místo másla? Margarín se sice máslu podobá nejvíce, nebojte se ale sáhnout i po zcela jiných kombinacích, klasické máslo můžete zkusit nahradit…

    Continue Reading →

  • Jak dlouho může být jedlý papír na dortu?

    Jak dlouho může být jedlý papír na dortu?

    Skladování jedlého papíru Při uchování v suchu a temnu vám vydrží jedlý papír až jeden rok. V případě umístění jedlého papíru na dort, doporučujeme jeho použití ideálně do 14 dnů, papír následně pomalu vysychá a praská, později může být jeho umístění na dort náročenější a náchylnější k prasknutí. Kdy dát jedlý papír na dort? Jedlý…

    Continue Reading →